该技术的应用不同于传统餐厨垃圾的处理方式，而是采用了非生物的各种手段对物料特性进行改变，变有机垃圾为高营养饲料、生物柴油及地沟再生燃料油，为有机垃圾的处理降低成本、增加效益，不增加政府和企业负担，同时为社会提供了大量的劳动力就业机会，有着较大的社会效益。
公众餐饮收集工艺
城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理工艺流程图
餐厨垃圾处理行业发展三大壁垒
餐厨垃圾的合理处置与居民生活息息相关，属于公用事业，也是城市经济社会发展的基础。因此，餐厨垃圾处理行业提供的是一种公共产品，既具有经济效应，又具有社会效应。对于餐厨垃圾处理行业，其行业壁垒主要有三个：政府关系、资金实力、技术。
政府关系。餐厨垃圾处理属于公用事业，由地方政府主导项目的招标，并负责监督项目的建设和运营，因此，与政府关系的好坏，会对企业的中标概率产生较大影响。
资金实力。餐厨垃圾处理项目建设模式一般有两种：BOT和EPC。目前国家对PPP模式的大力推广，无疑为建立餐厨垃圾处理行业的可持续发展模式带来了新的希望，实施PPP项目，参与企业方可考虑组建联合体进行优势互补以解决资本或技术问题;要善用多种融资方式，合理分配项目风险。
技术实力。餐厨垃圾处理主要有四种工艺路线：生产饲料、好氧堆肥、厌氧发酵、制造生物柴油，其中，厌氧发酵是目前应用最多的技术，预计也是未来餐厨垃圾处理的主流技术。
