江苏省南京市玄武区日前对全区所有餐饮企业进行了调查。调查发现，超过九成的餐饮店餐饮污水直接排放。为此，玄武区在全市首次尝试餐饮废水截污，要求辖区内所有餐饮企业安装隔油隔渣池。
玄武区共有饭店、甜品店、面包店等餐饮企业1521家。玄武区环保局工作人员挨家挨户摸查污水排放情况。
在北门桥附近，检查人员发现，每天上午，不少洗菜工直接在小饭店门口择洗蔬菜，污水直接排入马路旁的下水道。而且，这些饭店下水道附近也没有安装隔油隔渣池，洗碗水甚至菜汤直接通过水池下水道排放。
大饭店的排污情况也不容乐观。检查人员在孝陵卫一家较大的餐饮店看到，几个大水池旁，操作工洗完盘子碗的水直接进入下水道。厨师刷完锅，油水直接倒入水池。切菜工切完菜，菜渣也直接倒进水池。
这些现象在全区餐饮企业非常普遍。全区有1012家餐饮企业没安装隔油隔渣池。已安装的500多家中，有150多家装置已经损坏不能使用。
原因 2000元的隔油隔渣池为何难推广？
南京市玄武区餐饮废水排放情况在全市颇具代表性。南京市环保局污防处相关负责人介绍说，油烟和废水是餐饮企业产生的两大污染物。其中，占餐饮企业90%以上的小餐饮店是管理难点。
目前，南京市餐饮企业有3万多家。以一家1000平方米的餐饮企业为例，年排放废水高达4000吨~5000吨，废水中含油近2000公斤。如果这些废水直接进入污水管，油污会在管壁凝结，使管道变窄堵塞；如果进入河道，将造成严重污染。
隔油隔渣池是通过分层隔离的原理，将餐饮废水中的油、渣、水分离，使经过初步过滤沉淀的水进入下水道。这个装置的安装成本在2000元左右，对于饭店来说费用并不高，但是很多餐饮店却不愿意安装。
记者就此采访了碑亭巷几家饭店。“不是有污水处理厂吗？我们有什么义务处理污水？”有饭店老板表示，不装这个装置又不影响营业，何必要装？
应对 拒不安装隔油隔渣池将被曝光
玄武区在调查餐饮废水排放情况后，在全市作出了一个餐饮废水处理创新举措——餐饮废水截污，要求所有餐饮企业必须安装隔油隔渣池，并联合工商部门对拒不安装的企业进行曝光。
据玄武区环保局相关负责人介绍，全区需要安装隔油隔渣池的餐饮店一共有1000多家，由玄武区环保局指定单位挨家挨户上门设计、安装，再由街道、社区对餐饮企业进行网格化管理，确保正常使用。隔油隔渣池分离出的垃圾，餐饮店可自行打捞交由厨余垃圾处理机构处理。目前，玄武区已经有一半餐饮企业安装了隔油隔渣池。
“餐饮废水除了有菜渣和油，还有洗洁精等。洗洁精中含有磷，过量排放会造成河道湖泊富营养化。”南京市环保局相关负责人介绍说，餐饮废水是城市污染治理的一项重要内容。对餐饮废水从源头进行初步过滤净化，可以减少餐饮排放污染。玄武区对餐饮废水进行截污的做法，以后还可在全市推广。
